小的时候家住在农村，那时候农村的每个家庭都不是那么好，记得小时候ZF还是要收税的呢，叫什么税我忘记了。平时的时候那吃的起肉啊，就是到冬天了，卖了粮食以后有杀猪的，买那么二三十斤的 吃一东，还包括春节的时候。所以那时候谁家杀猪拿是可热闹了，去帮忙的可以蹭一顿杀猪菜，现在条件好了，弄得五花肉炖酸菜。但是那时候都是肥肉多，几乎看不到多少瘦的，但是吃着也是非常香，那酸菜会的特别有味道，现在自己做的五花肉炖酸菜也是感觉没以前那种味道了。但是有时间的时候我还是喜欢做一顿吃吃。 ( e& _' `2 n+ ]- d. S) V# l( z+ I I. c3 \2 N
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$ E4 V( \* U+ |6 }( r今天我就给大家来一手我的拿手菜，五花肉先冷水下锅，然后放葱姜八角料酒，大火一顿猛烧，烧开之后，撇去浮沫，改小火30分钟，然后捞出来等凉了切片，汤水备用，千万不要扔掉啊。 2 Z# u- _: b( H ( l/ O& ^9 i. R. _+ u7 y1 S$ j 2 ]; p! o) Y* w现在自己家腌制的酸菜也少了，毕竟楼上这个真的是不方便，就在市场买一袋酸菜吧，我比较喜欢一个牌子，也不知道有没有添加剂，但是感觉口感很好。酸菜买回来，清洗两遍，要么有点酸，喜欢吃酸的，洗一遍也行，捏干水份。: `, s7 E3 R! P
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3 T6 \0 Q1 _2 r8 \4 o7 V9 P0 z继续起锅烧油，放入大葱和姜爆香，然后放入酸菜炒一会，这种做法比不抄过的酸菜好吃，我也不知道为啥，以前酸菜不抄过那种就是感觉没炒过的好吃。 , L* v9 R. i3 O' }# k
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3 R+ ~* r- M) z. d0 B9 u4 q炒了一会酸菜之后，加入之前炖肉汤水，全部到里面，不够还可以加点热水。然后加入盐，十三香，烧开之后，改小火慢炖至少半小时。- D f4 e) s; F# @. J9 w& f3 o
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最后在把之前切好的肉片放进去，有条件的在放点血肠，但是我不喜欢吃外面卖的血肠，太假了，几乎都是淀粉或者是别的东西做的，咱也不知道是啥，如果有亲戚农村的拿回来那血肠还是可以放里面一些。这个可以炖久一点，越炖越好吃。好了之后盛出来，干它两碗大米饭。而且吃第二顿的时候感觉酸菜更好吃。
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发表于 2024-11-10 09:51
